乳白色的外观

带嚼劲的口感

潮汕人心中“当仁不让”的主食之一

它就是，粿条！

粿条通常以米和水为原料，待米浆薄层蒸熟放凉后，用刀切成一指宽的条状。

正因材料简单，便于加工，本地人有着上百种方法让粿条“焕然一新”，这也造就了#粿条在潮汕的N种吃法#。

今天，带你看看其中几种经典吃法，饱饱眼福！

以猪骨熬制汤底

水开后放入粿条

烹煮2分钟为宜

“唔到钟”不散，超时易煮烂

猪肉、牛肉、海鲜......

粿条汤的“内涵”因人而异

葱珠油、芹菜珠、蒜头朥......

粿条汤的“点缀”看你喜欢

但无论是哪种“配置”

爽滑的粿条都是永远的“主角”

每一次咀嚼释放出的

令人心跳加速的满足感

是潮汕独有的滋味

鼎起、油落...

开大火、搅拌通透...

这是“家己人”炒粿条的地道仪式感

加笋、加腐乳、加芥兰

一勺在手，“干湿”都有

先炒肉料再加粿条

先炒粿条后淋肉料

这是干湿炒的“分水岭”

但美味，从不分家

同样是“拌”

干粿和粿汁

却是简单与复杂的两大极端

粿条过“滚水”后滤干

加入沙茶酱一股脑搅拌

拌匀之时也是味蕾迸发之时

大道至简是臻品

粿条与卤味的碰撞

米香与卤香的交汇

搅拌均匀，各种美味收入“肚”中

△粿汁配菜丰盛，想吃什么就加什么

捆粿美味之处在于现炒的馅料

（图源揭阳发布）

而捆粿的秘诀在于“包”，包什么呢？

（图源揭阳发布）

包肉酱、包玉米、包咸菜、

包土豆丝......

总之，捆粿包罗万象

（图源揭阳发布）

而烤粿（条），如字面意思

诀窍在于“烤”

将粿皮摊平放置在烤火上

刷酱、撒盐、放馅料

经过反复煎烤

才能在挑剔的食客嘴里

尽情释放灵魂深处的咸香

粿条的吃法数不尽说不完

必要亲自品尝一番

才能领略一二

这么多种吃法

你最钟意哪一款？

来源：汕头橄榄台